Restaurant gastronomique
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Entrées
Saint-Jacques snackées, crème de sarrasin,
siphon clémentine
Maki de thon au quinoa à la tahitienne,
tartare de mangue
Ravioles poire fourme d’Ambert,
bouillon terre et mer
Saumon fumé maison
Cappuccino aux cèpes et foie gras,
petits croûtons (+2 euros)
Plats
Demi magret de canard à l’orange,
endive confite, carotte
Dos de cabillaud en croûte de noisettes,
bouillon aigre doux
Noisette de daim, jus réduit aux airelles
Poisson (selon arrivage), émulsion de fève,
huile vierge au chorizo
Rognons de veau,
jus au madère et morilles (+ 4 euros)
Desserts
Plateau de fromages affinés
Dessert du moment
Riz au lait en coque de chocolat noir,
pistache et griottes
Citron praliné noisette et son biscuit dacquoise
Comme un éclair chocolat caramel à partager
14 €
14 €
14 €
14 €
16 €
22 €
24 €
26 €
28 €
32 €
15 €
9 €
12 €
12 €
19 €
Prix TTC
Menu du marché
28 euros TTC
Mises-en-bouche
Plat du marché selon l'inspiration du chef
Assiettes de fromages affinés ou
Dessert du moment
Menu végétarien
32 euros TTC
Mises-en-bouche
Cappuccino aux cèpes
Petits croûtons
Ravioles de légumes de saison
Crème de panais et champignons
Assiettes de fromages affinés ou
Dessert du moment
Menu fraîcheur
34 euros TTC
Mises-en-bouche
Entrée au choix dans la carte
Plat au choix dans la carte
ou
Plat au choix dans la carte
Assiette de fromages affinés ou
Dessert au choix dans la carte
Menu découverte
44 euros TTC
49 euros TTC avec fromages
Mises-en-bouche
Entrée au choix dans la carte
Plat au choix dans la carte
Assiette de fromages affinés ou
Dessert au choix dans la carte
Menu Bastide
64 euros TTC
Laisser vous tenter par l’inspiration du chef autour de la carte
2 entrées – 1 plat – fromage - dessert
Café
Les plats ne peuvent pas être choisis dans les menus
Les prix et les plats sont
susceptibles de changer
Carte des vins
Vins au verre
Menu truffe
du jeudi 23 janvier
au dimanche 23 février 2020
85 euros TTC